Blog Vívolo
El rincón donde contamos lo que hay detrás de cada grano, métodos, procesos, ciencia y cultura que hacen única cada taza.
Los perfiles sensoriales del café
¿Cómo descubrir sabores en tu taza?
3. Cómo catar tu café
Aprecia el aroma seco (olor del café molido)
Vierte agua caliente (inicialmente hasta cubrir) y espera la floración
Rompe la costra con cuchara y huele el aroma húmedo
Espera unos minutos, luego degusta: toma una cucharada amplia, infla el aire (slurp) para que llegue a todas las papilas
Evalúa acidez, cuerpo, dulzor, balance
4. Ejemplos con nuestros cafés de finca
En VivoloCafé tenemos microlotes de la Sierra Nevada con notas predominantes de maracuyá, melocotón y flor de Jamaica. Otro microlote de finca XYZ ofrece notas de chocolate con caramelo y nuez. Comparar entre ellos entrenará tu paladar.
5. Cómo resaltar notas en casa
Ajusta la molienda (más fina para resaltar acidez), experimenta con tiempos de extracción o cambia el ratio de café/agua. Lleva un diario de cata para ver qué ajustes producen mejores resultados.
Descubrir los perfiles sensoriales es una forma poderosa de conectar con el café y los productores. Te invitamos a explorar nuestra colección de microlotes y comparar entre ellos. En VivoloCafé, cada café es una historia y una experiencia sensorial distinta.
Detrás de cada taza de café de especialidad hay un universo de sabores esperando ser descubierto. Aprender a “escuchar la taza” te conectará más con el origen y la finca que produjo ese grano.
1. ¿Qué es un perfil sensorial?
Es la combinación de aromas y sabores que aparecen en la taza —como notas florales, cítricas, afrutadas, achocolatadas— y que reflejan factores como altitud, variedad, clima, método de secado y tostión.
2. Principales notas que puedes encontrar
Frutales / bayas / frutos rojos
Cítricos / acidez brillante
Floral / jazmín / rosa
Chocolate / cacao
Nueces / nuez / almendra
Especias suaves / canela / nuez moscada
3. Cómo catar tu café
Aprecia el aroma seco (olor del café molido)
Vierte agua caliente (inicialmente hasta cubrir) y espera la floración
Rompe la costra con cuchara y huele el aroma húmedo
Espera unos minutos, luego degusta: toma una cucharada amplia, infla el aire (slurp) para que llegue a todas las papilas
Evalúa acidez, cuerpo, dulzor, balance
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